Pascha wielkanocna z bakaliami – jak ją zrobić?

Pascha wielkanocna, zwana również chlebem wielkanocnym to potrawa pochodząca z kuchni rosyjskiej. W Polsce bywa przygotowywana przede wszystkim w województwach wschodnich. Potrawa ma duże znaczenie symboliczne związane z odradzającym się życiem, bogactwem na nowy rok, jak również z Jezusem Chrystusem.

Jakich składników potrzeba do zrobienia paschy wielkanocnej?

Przed przystąpieniem do wykonywania paschy wielkanocnej z bakaliami należy zaopatrzyć się w niezbędne produkty oraz rzeczy, które ułatwią pracę. Bezwzględnie trzeba zadbać o świeżość wykorzystywanego nabiału: mleka oraz śmietany, w przeciwnym razie deser nie będzie smaczny.

Do potrzebnych składników należą:

Do przygotowania deseru przydadzą się również:

Przygotowanie bakalii do paschy

Na początku należy przygotować bakalie. Morele, figi oraz migdały posiekać na mniejsze kawałki. Migdały można zakupić w niewielkich paskach lub ewentualnie płatkach, wtedy siekanie nie jest konieczne, ponieważ kawałki i tak są niewielkie. Kandyzowana pomarańcza oraz ananas mają kształt kostek, więc wystarczy przeciąć je na pół.

Przygotowanie masy do paschy

Jajka wbić do dużej miski, dodać cukier. W garnku zagotować 5cm wody i gdy zacznie parować ustawić nad parą miskę z jajkami. Zacząć ubijać oba składniki trzepaczką przez 10-15 minut, aż masa będzie jasnożółta i puszysta. Drobinek cukru nie powinno być widać. Odstawić miskę na bok.

Do drugiej miski przełożyć masło i również zacząć ubijać je nad parą, dzięki czemu będzie bardziej puszyste. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji rozpocząć dodawanie sera białego, zmielonego. Najlepiej dodawać po 1 łyżce, cały czas mieszając masę nad parą. Po wykorzystaniu całego sera, ściągnąć miskę znad pary i dodać masę jajeczną, znów mieszając, lecz tym razem mikserem.

Urozmaicenie masy

Śmietanę kremówkę, mocno zmrożoną, ubić na puszystą masę. Połączyć z masą serową. Gdy śmietana całkowicie w nią wniknie, wsypać bakalie. Można garść bakalii zostawić do ozdoby, a resztę wrzucić do miski.

Formowanie paschy

Sitko wyłożyć gazą. Ustawić na misce – żeby miało podpórkę – i przelać do niego masę serową. Wygładzić powierzchnię paschy, po czym zawinąć brzegi gazy, zakrywając paschę. Dodatkowo przykryć talerzykiem i położyć na niego miskę albo niewielki garnek, dla obciążenia. Tak przygotowaną konstrukcję włożyć do lodówki na 12 godzin.

Dobrze schłodzoną paschę można wyciągnąć z lodówki, przełożyć na talerz i udekorować bakaliami w dowolny sposób, np. tworząc na każdym boku krzyżyk z bakalii albo tylko posypując nimi.

Zamiast sitka można zaopatrzyć się w specjalną foremkę do paschy, z zamknięciem od góry oraz wytłoczonymi w niej ozdobami nawiązującymi do świąt wielkanocnych.