Jeśli duży indyk nie mieści się w całości do kuchenki, trzeba złamać mu mostek i spłaszczyć bryłę mięsa. Lepiej jednak już w sklepie zdecydować się na mniejszy okaz. Najsmaczniejsze są bowiem ptaki o wadze do 4-5 kg.
Większość mięs dobrze jest posolić dopiero pod koniec pieczenia. Zapobiega to procesom, przez które mięso staje się twarde i żylaste. Ponieważ jednak indyk jest z natury miękki i wymaga solenia od środka, czynność tę w jego przypadku należy wykonać przed włożeniem tuszki do piekarnika.
Aby mięso indycze pod wpływem pieczenia nie zrobiło się suche i łykowate, warto je solidnie posmarować masłem.
Aby skóra indyka, kurczaka lub kaczki była złocista i chrupiąca, można posmarować tuszkę kwaśną gęstą śmietaną z przyprawami. Wśród tych ostatnich nie może zabraknąć sporej szczypty słodkiej papryki.
Zobacz także
Jak piec biszkopt?
Jak piec biszkopt? Tortownicę, w której ma być pieczony biszkopt, przed wlaniem ciasta należy natłuścić oraz wysypać bułką tartą. Porada …