Ryby są wartościowym składnikiem naszej diety. Stanowią źródło białka, kwasów omega-3, witamin A, D, E oraz wielu mikroelementów. Niestety coraz częściej zawierają sporo metali ciężkich, są kiepskiej jakości, a także nie zawsze są świeże. Czym zatem kierować się kupując ryby?

Jak sprawdzić świeżość ryby?

Świeża ryba charakteryzuje się:

Ryby dziko żyjące, a hodowlane

Warto jest znać różnice między rybami dziko żyjącymi, a hodowlanymi. Pierwsze żyją w naturalnym środowisku i ich pożywienie nie jest sztucznie modyfikowane w przeciwieństwie do ryb hodowlanych. Niestety ryby te żyją w coraz bardziej zanieczyszczonym środowisku przez co chłoną wiele toksycznych związków (np.łosoś, tuńczyk).

Z kolei w hodowlach wykorzystywane są gatunki ryb o niskich wymaganiach, których mięso jest mało wartościowe. Ryby te są łatwe w utrzymaniu, potrafią żyć w trudnych warunkach i dużym zagęszczeniu, nawet w brudnych zbiornikach wodnych. Przykładem takich ryb są pangi i tilapie hodowane w Chinach i Wietnamie. By nie chorowały dostają duże ilości antybiotyków. Karmione  są sztucznymi paszami i hormonami, które powodują szybki wzrost. Ryby te powinno się omijać z daleka.

Również niezbyt zdrowa tak zwana ryba maślana. Jest to nazwa kilku gatunków ryb charakteryzujących się dużą ilością oleju w mięsie. Zawarte w tych rybach mocno niestrawne woski mogą być przyczyną biegunek a nawet wymiotów i zmian skórnych. U niektórych osób mogą wystąpić reakcje alergiczne. Ryba ta nie powinna być spożywana przez osoby z wrażliwymi jelitami i kobiety w ciąży.

Kupując ryby warto zrezygnować z hipermarketów i odwiedzić mały sklep rybny. Dobrze wypytać się sklepikarza o świeżą dostawę i tego dnia kupować ryby.

Jakie gatunki ryb powinni jeść chorzy?